English
Je známe, že pitie zeleného čaju sprevádza pocit uvoľnenia. Tento účinok sa pripisuje L-theanínu, jedinečnej aminokyseline, ktorá sa vyskytuje len v čajovníku. L-theanín bol objavený v listoch čaju už v roku 1949 a tvorí len 1-2% sušiny čajových lístkov. Existuje len vo voľnej forme (nie ako súčasť proteínov) a je hlavnou aminokyselinou čaju, pretože tvorí až cca 50% celkových voľných aminokyselín. Chemicky ide o g - etylamino-L–glutamovú kyselinu.
Theanín pôsobí ako antagonista paralýzy indukovanej kofeínom. Rýchlo sa absorbuje v črevách a vykazuje charakteristické fyziologické účinky. Z druhov zeleného čaju veľké množstvo l-theaninu obsahujú lístky japonskej Gyokuro, pretože pred zberom sú čajové lístky tienené pred priamym slnkom.
Relaxačný účinok
Všeobecne platí, že na povrchu mozgu zvierat a ľudí sa vytvárajú neustále slabé elektrické pulzy, ktoré sa nazývajú mozgové vlny. Podľa frekvencie existujú 4 typy mozgových vĺn a to : α , ß, δ a θ vlny. Ku každému typu mozgových vĺn patrí určitý duševný stav, a to:
- δ - vlnám – hlboký spánok – frekvencia 0,5-3Hz
- θ – vlnám – ľahký spánok – frekvencia 4-7Hz
- α – vlnám – bdelosť, uvoľnenie – frekvencia 8-13Hz
- ß – vlnám – bdelosť a podráždenie – frekvencia 14Hz
Vytváranie ? – vĺn sa považuje za ukazateľ relaxácie. Pokusy ukázali, že alfa vlny narastajú 40 minút po konzumácii L-theaninu.
Alfa vlny sú typické pre mozog v neaktívnom stave a väčšina ľudí sa v tomto stave nachádza, keď majú v bdelom stave zavreté oči. Alfa vlny sú hlavným indikátorom vedomej pozornosti a reprezentujú bránu medzi vedomím a nevedomím. L-theanin stimuluje alfa mozgové vlny, ktoré sú spojené s relaxáciou, ale zároveň udržiavajú človeka v bdelom stave. Pomáha uvoľňovať myseľ a zrýchľuje reakcie človeka.
Zatiaľ čo iné účinné látky z čaju, katechíny chutia trpko, tak L-theanín je sladký. Spoločne obe tieto zložky vytvárajú perfektne vyváženú chuť čaju. Opätovné pokusy dokázali, že L-theanin má pozitívne účinky na myseľ a zlepšuje pamäť. Pokusy ukázali, že alfa vlny narastajú 40 minút po konzumácii l-theaninu. Ľudia môžu brať ako výhodu to, že hoci sa rozhodnú relaxovať, ich mozog funguje rovnako výkonne, ako keby pracovali. Odporúča sa vypiť šálku zeleného čaju 40 minút pred začiatkom práce či učením.
Hoci zelený čaj obsahuje kofeín, tak nespôsobuje nervozitu a to vďaka L-theaninu. Vďaka obsahu L-theaninu pôsobí ukľudňujúcim dojmom. L-theanin zmierňuje efekt kofeínu, ktorý spôsobuje podráždenosť, alebo nervozitu a upokojuje myseľ.
Znižovanie krvného tlaku
Regulácia krvného tlaku je závislá na katecholaminergických a serotonergických neurónoch a to v mozgu, ale aj v periférnych nervových systémoch. Zistilo sa, že theanín znižuje u krýs hladinu serotonínu. Účinok je pravdepodobne závislý na dávke. Výrazné zníženie bolo pozorované pri aplikácii vysokých dávok theanínu. U glutamínu, ktorý sa chemicky podobá theanínu, sa vplyv na zníženie krvného tlaku neprejavil. Theanín má ukľudňujúci účinok na duševný stav pravdepodobne tým, že znižuje krvný tlak.
Zlepšenie schopnosti sa učiť
Pri pokusoch na zvieratách sa pozorovalo, že theanín môže ovplyvňovať metabolizmus, alebo uvoľňovanie niektorých neuroprenášačov v mozgu. Najmä dopamínu a serotonínu., ktoré veľmi úzko súvisia s pamäťou a schopnosťou sa učiť. Uvoľňovanie dopamínu značne ovplyvňuje humánne emócie. Je známe, že existujú nezávislé transportné systémy pre cirkulujúce neutrálne, zásadité a kyslé aminokyseliny. Usudzuje sa, že sa theanín absorbuje v črevách a začleňuje sa selektívne do mozgu prostredníctvom L-systému (transportného systému veľkých neutrálnych aminokyselín, napr. leucínu, izoleucínu, valínu a pod.) Theanín sa vylučuje v priebehu 24 hodín. Výsledky pokusov naznačujú, že aplikácia theanínu môže znižovať syntézu serotonínu a zvyšovať degradáciu, alebo potlačuje uvoľňovanie serotonínu.
Zdroj: Trends in food Science & Technology, 10,1999,č.6 7, s.199 204